Omelette 

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de garbanzo

• 1 cucharadas de levadura nutricional (en tiendas naturistas)

• 1 cucharada de semillas de chía o de linaza, molidas

• 1 cucharadita de albahaca en polvo

• 1/2 cucharadita de polvo para hornear

• 1/4 cucharadita de cúrcuma

• sal al gusto

• 1 pizca de sal negra o kala namak (opcional, aunque da un sabor parecido al del huevo)

• pimienta al gusto

• 3/4 tazas de agua

• 1/2 pimiento rojo picado finamente

• 1 cucharadita de cebollín picado finamente

• verduras cocidas al gusto (espinacas, champiñones, espárragos, jitomates, entre otros)

Cómo preparar el omelette vegano

1. Mezcla todos los ingredientes menos las verduras en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea y deja reposar 10 minutos hasta que espese

2. En un sartén caliente, vierte una cucharada grande de esta mezcla de la misma forma en que harías un pancake o hotcake; cuando las orillas estén secas, agrega verduras en el centro y dobla; cocina un poco más de cada lado hasta que toda la masa esté bien cocida

Continua con el resto de la masa y sirve tibio. ¡Provecho!

Fuente: Fat Free Vegan Kitchen